一、按烹饪方法命名
开水白菜 选用北方大白菜菜心，用老母鸡、鸭肉等熬煮的高汤炖煮，口感清香柔美，是川菜经典名菜。
砂锅雅鱼
以雅安产鱼为主料，汤鲜味美，鱼肉细嫩，适合搭配米饭食用。
糖醋里脊/糖醋排骨
经典川菜，以糖醋汁烹制，酸甜开胃，可搭配土豆或木耳等配菜。
二、按食材组合命名
鱼香肉丝
以木耳、胡萝卜、猪肉为主料，调味酸甜微辣，是川菜代表性菜品。
水煮鱼
采用鱼肉片搭配豆芽、豆皮，汤底麻辣鲜香，但可调整辣度。
宫保鸡丁
虽然传统做法含辣椒，但部分版本可制作成微辣或清炒，以花生米和黄瓜为主料。
三、按味道特征命名
酸辣虾羹汤
以虾仁、木耳、蛋花为主料，酸辣开胃，适合冬季食用。
清蒸鱼
保留鱼肉鲜味，搭配葱姜蒸制，清淡爽口。
番茄炖牛腩
经典家常菜，番茄酸甜与牛腩鲜嫩结合，营养丰富。
四、其他不辣推荐菜品
红酒炖牛肉： 肉质鲜嫩，红酒增添风味，不辣不油腻。 烤鲜蔬拼盘
冰糖湘白莲：湘菜甜点，莲子粉糯，汤清味甜。
取名建议
突出食材：
如“木耳豆炒肉丝”“芦荟炒肉丝”。
体现技法：
如“红烧狮子头”“清蒸东坡鱼”。
运用比喻：
如“松鼠桂鱼”“夫妻肺片”。
通过以上方法，既能保留菜品特色，又能避免使用“辣”字。建议根据菜品特点选择命名方式，例如“香酥鸡丁”“酸甜土豆丝”等简洁易记的名称。