根据相关法律法规和搜索结果，饭店名字与营业执照名称不一致时，需根据具体情况办理变更登记。以下是具体操作步骤和注意事项：
一、允许的变更情形
简化处理
若店名是营业执照登记名称的简化形式（如省略"公司"、"企业"等字样），且已向登记机关备案，则无需重新办理营业执照。
品牌授权使用
若使用已注册的品牌名称（如加盟品牌），可保持营业执照名称不变，但需在牌匾上标注"授权使用"并备案。
二、需变更营业执照的情况
完全不同名称
若店名与营业执照名称完全不同且未备案，则需办理变更登记。
超出经营范围
若店名涉及营业执照未登记的项目，需先调整经营范围，再办理名称变更。
三、变更流程
准备材料
营业执照副本原件及复印件
变更后的企业名称《公司登记（备案）申请书》
法定代表人签署的授权委托书及身份证件复印件
修改公司章程的决议（需股东会或董事会决议）
其他可能材料：企业集团批准文件、名称转让合同等
提交申请
将材料提交至原登记机关，填写《个体工商户变更登记申请书》。
审核与换证
登记机关审核通过后，需更换营业执照、税务证、卫生许可证等证照，仅收取工本费（通常几十元）。
四、注意事项
法律风险
企业名称需与银行账户、印章、牌匾保持一致，否则可能面临行政处罚。
营业执照上不得添加他人姓名（如股东信息），需通过股东会决议等合法途径变更。
简化名称限制
简化名称需报登记机关备案，且不得改变企业性质或超出经营范围。
时间成本
变更登记需15个工作日左右，期间需配合登记机关核查材料。
建议优先保持营业执照名称与店名一致，若需使用不同名称，建议通过简化或品牌授权的方式合规处理，并及时办理相关变更手续。