营运外卖店铺名字时，可以遵循以下几个原则和建议：
简洁易记
店名应简短明了，易于顾客理解和记忆。避免使用生僻字和过长的名字，通常五个字以内的名字更容易被记住。
突出卖点
店名应围绕经营品类和主打菜取名字，这样顾客能快速识别店铺的经营内容。带有品类关键字的名字有助于提高店铺在搜索中的曝光率。
匹配客单价水平
店名应与店铺的客单价水平相匹配，避免使用过于贵气或俗气的名字，以免拒客于门外。小店应选择更亲民的名字。
独特性
可以追求独特性，但不可过于标新立异或不知所云。名字应简洁、顺口，且能引起顾客的兴趣和共鸣。
使用吉祥字词
店名应使用吉祥、寓意美好的字词，以增加顾客的好感和信任度。
适当加入英文或数字
根据门店售卖品类，可以适当加入简单的英文或数字，这样在门店列表中会更加醒目。但应注意控制长度，避免过于复杂。
符合目标顾客群体
店名应与目标顾客群体产生共鸣，使用他们喜欢的时尚、个性化词语，以吸引年轻人群等特定顾客群体。
国际化视野
随着全球化的发展，店名可以具有国际化的视野，使用一些国际通用的词汇，方便国际消费者识别和记忆。
避免使用模糊不清的词汇
店名应清晰传达店铺的经营内容，避免使用模糊不清或与经营无关的词汇，以免让顾客产生误解。
符合平台规范
最后，确保店名符合外卖平台对店铺名称的规范要求，避免因违反规定而导致店铺信息无法正常显示。
结合以上原则，以下是一些建议的外卖店铺名字示例：
川味小馆：突出川味特色，简洁易记。
香煎鳕鱼屋：明确传达主打菜品，简洁且具有吸引力。
健康轻食坊：强调健康饮食理念，符合现代人的饮食需求。
甜蜜时光甜品屋：突出甜品特色，名字温馨且易于传播。
鲜虾蟹煲馆：直接传达主要食材，方便顾客搜索和选择。
通过遵循这些原则和建议，你可以为外卖店铺取一个既符合市场需求又能吸引顾客的名字。