针对“彩礼没签名字怎么处理”的问题，可以参考以下建议：
法律层面的处理
彩礼在法律上通常被视为一种以结婚为目的的赠与行为。如果双方未办理结婚登记手续，根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>婚姻家庭编的解释（一）》第五条，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，人民法院应当予以支持。
如果双方办理结婚登记手续但确未共同生活，或者婚前给付彩礼导致给付人生活困难，根据同一条款的后续规定，法院也应支持返还彩礼的请求。
证据的收集
如果存在争议，需要收集证据证明彩礼的给付情况。这些证据可以包括媒人证明、取款记录、证人证言、婚礼录像等。
在某些情况下，即使没有书面协议，只要能证明彩礼已经支付，也可能具有法律效力。例如，如果其他人证明已经收钱，根据《中华人民共和国合同法》第四十九条，该行为可能被视为有效。
法院的强制执行
如果经过法院的判决，一方需要退还彩礼，但对方拒绝履行，可以申请法院进行强制执行。法院有权查询、扣留、提取、查封、扣押、冻结并拍卖、变卖被执行人的财产，但执行范围不得超出被执行人应当履行义务的范围。
协商解决
在诉讼之前，双方可以通过协商的方式解决彩礼退还问题。如果能够达成一致，可以签订书面协议，明确各自的权利和义务，避免后续的法律纠纷。
综上所述，如果彩礼没有签名字，首先需要确定双方是否满足法律规定的彩礼返还情形。如果满足，可以通过法律途径要求返还彩礼，并需要收集相关证据来支持自己的主张。如果协商不成，可以考虑通过法院诉讼解决。