给牛杂起名字时，可以考虑以下几个建议：
结合中国传统文化元素
牛气冲天杂粮馆：这个名字巧妙地结合了牛杂和中国传统元素，让人联想到力量和饱满，适合那些希望传达出独特经营理念的店铺。
牛转乾坤小吃屋：转而乾坤，暗示着每一道牛杂都像是在变魔术，适合追求新奇口感的店铺。
幽默诙谐
吃货牛郎杂货铺：幽默地将自己定位为吃货的天堂，牛郎二字增加了店铺的亲切感，适合打造轻松愉快的氛围。
牛立方：简洁而不失创意，暗示牛杂具有立方级的美味和丰富的层次感，适合注重质量的店铺。
牛个小：以幽默的方式强调店铺虽小，但牛杂的口感和品质毫不逊色，适合精致小众的饮食体验。
突出产品特色
金角大王：金角、牛角体现牛杂特色，大王则体现品质与实力，适合希望突出产品特色的店铺。
牛崽子|小牛崽子：口语化，小牛崽子，能够树立品牌理念，让消费者产生亲切感。
牛滋味：形容店内口味醇正，让人喜爱，简单好记，容易让人印象深刻。
简洁易记
有间牛杂店：具有传播性和识别性，简单直接，容易让人记住。
有缘牛杂店：同样具有传播性和识别性，寓意深刻，容易让人产生好感。
牛一手：通俗易懂，有特征易识别，又朗朗上口，适合强调菜品上乘的店铺。
创意独特
香犇犇：有股独特的韵味，“犇”指很多头牛奔跑的样子，暗示牛汇集在一起，数量之多，并且为繁体字，对人们有视觉冲击力。
牛霸牛杂店：强调牛杂的霸气和高品质，适合希望传达出店铺特色的店铺。
综合考虑以上建议，可以根据店铺的定位、目标顾客群体以及个人喜好来选择合适的名字。希望这些建议能帮助你找到一个既独特又吸引人的牛杂店名字。