邹佳莹的读音是 jiā yíng。其中，“佳”的声母为j，韵母为iā，声调为阴平；“莹”的声母为y，韵母为íng，声调为阳平。整个名字的音律优美，有节奏感。
此外，佳莹这个名字的含义也非常美好，具体包括：
佳：美好、美丽、出众。
莹：光洁透明、聪明伶俐、才能出众。
综合来看，邹佳莹这个名字不仅音律优美，而且含义吉祥，是一个非常好的名字。