很抱歉，目前无法提供莆田餐厅的具体数量。根据现有信息，可以整理出部分知名餐厅名称，但无法覆盖所有门店：
老蒲鲜（一中总店） - 莆田传统老字号，以南乳荔枝肉等莆仙菜闻名
求生煎包- 莆田标志性小吃，以酥软外皮和鲜美馅料著称
国勇卤面（顶城路店） - 本地人常去的老牌卤面馆，以量大实惠闻名
阿昌豆浆炒（建设总店） - 提供传统川菜，环境优雅
熙正园- 园林式餐厅，主打健康美食，环境清幽
院意闽南菜- 以姜母鸭、酸汤猪手等经典菜式著称
羊角山海鲜楼（北岸） - 海鲜酒楼，以新鲜海产和浓郁汤底受欢迎
此外，还有其他如友德海鲜楼、新华海鲜酒楼、阿伟海鲜楼等多家老字号，但具体数量需进一步统计。建议通过本地美食平台或黄页查询最新信息。