中国绿茶的品种数量庞大且持续增加，目前可确认的品种已达 100余种，其中最著名的包括西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。以下是主要分类及代表性品种：
一、按加工工艺分类
炒青绿茶 西湖龙井：
产自浙江杭州，是十大名茶之首，具有扁平挺直的形态和鲜爽甘醇的口感。
碧螺春：江苏洞庭湖特产，卷曲如螺，香气浓郁，汤色碧绿清澈。
信阳毛尖：河南信阳特产，以“色翠、味鲜、香高”著称，带有板栗香气。
烘青绿茶 黄山毛峰：
安徽黄山特产，外形细扁，香气高远，滋味鲜爽。
六安瓜片：安徽六安特产，叶片细嫩如瓜片，汤色绿透，香气清高。
晒青绿茶 滇青：
云南特产，叶片细嫩，汤色绿润，带有地域特色。
蒸青绿茶
恩施玉露： 湖北恩施特产，芽叶细嫩，汤色碧绿透亮，香气清新。 二、其他知名品种 蒙顶甘露
太平猴魁：安徽黄山特产，外形扁平，香气高远，滋味鲜爽。
都匀毛尖：贵州都匀特产，芽叶细嫩，汤色翠绿，香气清幽。
庐山云雾茶：江西庐山特产，叶片细嫩，汤色微黄，香气高远。
三、地域特色品种
峨眉山茶：四川乐山特产，叶片细嫩油润，香气高长。
安吉白茶：浙江安吉特产，茶汤微黄，带有白毫，兼具绿茶与白茶特点。
龙井茶：浙江杭州特产，分为西湖龙井、钱王茶等子类，历史悠久。
四、小众与地方品种
各地茶园根据茶树品种、种植环境形成独特品种，如：
君山银针（黄茶，湖南岳阳）
蒙顶甘露（绿茶，四川）
信阳毛尖（河南）
总结
中国绿茶品种因地域、工艺差异形成丰富生态，既有历史名茶如西湖龙井、碧螺春，也有新兴特色品种。若需更全面的了解，建议结合产区特性及权威资料进一步探索。