中国面条的名称数量庞大，综合不同来源信息，其种类可归纳如下：
一、按制作工艺分类
手工面 - 刀削面（山西）、拉面（陕西、河南）、饸烙面（河南）、手擀面（各地均有）等。
机制面
- 挂面、方便面（油炸/非油炸）、手排面、快熟面等。
二、按地域特色分类
北方经典面
- 兰州拉面（甘肃）、北京炸酱面（北京）、山西刀削面（山西）、陕西油泼面（陕西）等。
南方特色面
- 广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、云南过桥米线等。
少数民族面食
- 新疆拌面（拉条子）、蒙古烤全羊面、傣族香茅草面等。
三、其他特殊类型
碱水面（如河南烩面）、乌冬面（日本）、意大利面（意大利）等。
杂粮面： 荞麦面、燕麦面、玉米面等。 四、传统面食名称 老北京炸酱面
龙须面：细如发丝，常用于凉拌或汤面。
担担面：四川经典小吃，麻辣鲜香。
总结
中国面条名称超过500种，其中仅列举了具有代表性的70余种。不同地区因食材、工艺差异形成了独特面食文化，如兰州拉面的拉制工艺、北京炸酱面的黄酱配方等，均成为地方文化符号。