青海美食种类繁多，不同地区、民族和烹饪方式形成了独特的饮食文化。综合多个权威来源，青海美食的名字可分为以下几类：
一、传统面食类
麦索儿 用青稞或小麦制成，可拌蒜末、油食用，是青海最具代表性的小吃之一。
狗浇尿（油饼）
薄饼类面食，可加酵子发酵，搭配香油、葱花等食用，名称源于制作工艺。
安多面片
藏族特色面食，类似华北地区的揪面片，口感筋道，常配酥油茶或酸奶。
扯面/拉条
青海传统面食，手工拉制而成，可凉拌或炒制，是日常主食。
馓饭配料
麦索儿可制作成馓饭配料，油炸后酥脆，常与甜醅等搭配。
二、特色菜肴类
青海牛肉面
面条劲道，牛肉汤鲜，辣味浓郁，是青海最具标志性的美食。
羊杂碎汤
以羊杂、牛肉为主料，搭配干葱、芫荽等调料，汤味醇厚。
酿皮
传统小吃，皮薄馅多，可凉拌或煎炒，常见于西宁街头。
烤羊腿/烤羊排
肉质鲜嫩，外酥里嫩，是游客必尝的佳肴。
筏子肉团
用黄河羊内脏制成，可煎炸或凉拌，民俗中有“先来的筏子比后来的肉香”的说法。
三、民族特色菜
藏式糌粑
青稞炒熟后制成，搭配酥油茶食用，是藏族传统主食。
土火锅
以铜质火锅为特色，食材多为熟食，搭配牦牛肉、藏羊肉，味道天然。
清真菜
以羊肉、牛肉为主，注重原汁原味，常见于回族聚居区。
四、其他特色小吃
甜醅
用燕麦或青稞发酵制成，甜而不腻，是西北地区常见小吃。
曲连（炕曲连）
青海特产辣椒，味辣香郁，常用于烹饪和调味。
秃秃麻食（猫耳朵）
手工面疙瘩，可煎炒或凉拌，是青海人待客的传统食物。
五、其他值得推荐的美食
青海奶茶： 含丰富奶油和糖粉，甜而不腻。 塔尔寺泡沫茶
东北菜：如锅包肉、大饼卷肉，因青海有东北移民而流行。
综上，青海美食的名字数量难以精确统计，仅上述分类就已涵盖主要类型。若需更详细的制作方法或食材介绍，可进一步探讨。