芋头作为中国本土重要食材，其名称因地区、品种和用途差异而丰富多样，具体可分为以下几类：
一、常见别称
核心常用名称 芋艿、芋头、芋泥是大陆地区最常见的称呼，其中芋泥特指经蒸煮后细腻的芋头制品。
地域性称呼
- 台湾： 芋头或芋泥 - 香港
- 日本：タロイモ（Taroimo）
- 泰国：เผือก（Pheuak）
- 马来西亚/新加坡：芋头或芋泥
二、品种相关名称
不同品种因外观特征差异被赋予特定名称，例如：
香芋（槟榔芋）：母芋带紫红色斑纹，香气浓郁
九头芋：球茎倒卵形，肉质滑嫩，味淡
红芋（红芽芋）：发芽时呈红色，断面与白芋无显著差异
白芋：未发芽时呈绿色，需加工成芋馃等熟制品
多子芋：分蘖能力强，子芋多且美味
三、其他名称
芋艿：古籍《史记》中的称呼
芋苗：指芋头的幼苗阶段
芋魁：大型品种的别称
四、历史别称
在古代文献中，芋头曾被称为“蹲鸱”，《史记·货殖列传》有记载“岷山之下沃野，下有蹲鸱，至死不饥”。
综上，芋头的名称既包含地域性称呼，也包含品种特征描述，反映了其丰富的文化内涵和食用多样性。