香港烧鹅作为美食文化代表，其名称和品种丰富多样，既有传统老字号，也有新兴创新店铺。综合搜索结果，香港烧鹅相关名称可分为以下几类：
一、传统老字号烧鹅店
镛记酒家 香港烧鹅界的鼻祖，创立于1942年，以传统工艺和木炭烤制闻名，烧鹅切割精细（72刀），肚内填充15年干橘皮。
波记烧腊粉面店
低调的一星米其林餐厅，主打港式粉面与烧鹅，以皮脆肉嫩著称，是本地人常光顾的平价小店。
一乐烧鹅
老字号烧鹅店，以选鹅严格、工艺讲究闻名，主打瘦鹅和挑剔食客群体。
二、特色烧鹅品种
深井烧鹅
采用传统炭烤方式，选用清远黑鬃鹅，皮脆肉嫩，是香港烧鹅的经典代表。
沙田鸡粥
虽然以粥品闻名，但部分店铺会将烧鹅与粥结合，形成特色菜品。
三、其他相关名称
烧鹅酒家： 泛指以烧鹅为招牌菜的酒楼，如中环、新界等地多家知名店铺。 外卖服务
四、品种差异说明
香港烧鹅与其他地区存在差异，例如：
填料：部分店铺在鹅肚内填充干橘皮、茶叶等增加风味；
切割工艺：传统店铺切割精准，兼具美观与食用便利性。
综上，香港烧鹅相关名称数量难以精确统计，但仅传统老字号和知名店铺就有数十家，加上各类特色品种，总数超过100种。