油菜，学名Brassica napus L.，属于十字花科芸薹属，是一种广泛种植的油料作物和蔬菜。根据其形态和特性，油菜主要分为以下三种类型：
白菜型油菜：
也称为小油菜或甜油菜，原产中国西北地区。这种油菜植株较矮小，生长迅速，根部发达，具有刺毛，花瓣大小不一，重叠生长。它的种子多为黄色，大小不等，生长期短，成熟期早，因此生产潜力较小，不适合大面积种植。
芥菜型油菜：
也叫高油菜或苦油菜，原产于中国的西部和西北部。这种油菜植株较高且松散，含油量较低，品质较差，生长周期短，耐旱性强，对土壤要求不高。它的叶片和种子具有辛辣味，这是由其丰富的芥酸造成的。
甘蓝型油菜：
也称为洋油菜，原产于欧洲和日本。这种油菜植株高大，根系发达，叶子颜色与甘蓝相似，种子较大且饱满，含油量较高，适合大面积种植。甘蓝型油菜耐寒耐湿，但对瘠薄土壤敏感，适宜在肥水条件较好的地区种植。
此外，油菜还有一些地方性的品种，如白帮油菜、青帮油菜、青白帮油菜和油菜心等，这些品种在形态和用途上有所差异。
综上所述，油菜的主要品种可以分为白菜型、芥菜型和甘蓝型三种，每种类型下又包含若干个具体的品种。这些品种在生长习性、含油量和用途上各有特点，适合不同的种植条件和市场需求。