沉香品种数量众多，其分类方式存在差异，主要可按产地、形成方式及性状等维度进行划分。以下是综合多个权威来源的品种分类及特点说明：
一、按产地分类
国香系沉香 中国本土产，包括海南沉香、广东（如莞香）、广西、云南、贵州、香港等地。国香系沉香以黑褐色树脂与黄白色木质纤维交错为特征，碎片状壳仔、板头料多，质地松软。
惠安系沉香
主要产于越南、柬埔寨、老挝，因历史贸易得名。惠安沉香药香微苦，香气平衡甜味，易碎且碎片状壳仔多。
星洲系沉香
产自印度尼西亚，以油脂丰富、香气浓郁著称，常带有海洋气息。
二、按形成方式分类
倒架沉香
沉香树因风折断后形成结香，香气浓郁。
土沉
树木被埋藏于土壤中形成，颜色偏黑，气味醇厚如中药。
水沉
树木倒伏在水中形成，颜色较浅，香气清新。
蚁沉
活体沉香树被白蚁侵蚀后形成，带有白蚁分泌物与树脂混合的独特香气。
白木沉香
树龄10年以下的沉香，香气清淡且油脂较少。
三、其他分类方式
颜色分类： 越南熟香分为黄土沉（香甜）、黑土沉（清凉）、红土沉（浓烈）。 稀有品种
芽庄奇楠：产自海南，香气清甜如薄荷，属顶级收藏品。 - 富森红土：土沉中的顶级品种，香气层次丰富，产量稀少。 - 莞香：产广东，分为绿棋、黄棋等，香气与产地相关。
四、补充说明
不同分类标准下存在交叉，例如越南棋楠既可归为国香系，也可单独列为珍稀品种。此外，古代沉香种类（如黄熟香、速暂香）因资料有限，现存实物较少。