椰子肉有多种品种，以下是一些常见的椰子品种及其特点：
油椰子：
也称为油棕榈，主要产于爪哇、苏门答腊、锡兰、新加坡和马来西亚等地。其椰肉含油量高，可以收获两次。
可可椰子：
树高干大，叶如束蒲，果实结在树顶上，内部有白色的乳胚，俗称椰肉。椰肉可以生食或加工成椰蓉。
砂糖椰子：
又名桄柳、莎木、桄榔、糖树，分布在马来西亚和印尼雨林。其椰肉可以晒干或焙干后使用。
黄金椰子：
在三亚等地较为常见，汁水香甜，椰肉白润。
糯米椰子：
个头不大，但椰肉既有椰子的味道也有糯米的味道。
香水椰子：
果皮绿色，果皮和种壳较薄，椰水和椰肉品质佳，带有浓郁的芋香味。
绿矮椰：
果实和叶片呈深绿色，种植后三年左右开花结果，椰肉薄。
文椰：
果形卵圆形，果纵剖面圆形，核果外形接近球形，没有浓郁的椰水芳香气味。
海南椰子：
新鲜的海南椰子表皮呈绿色，抛光打磨后呈棕色，椰肉醇香，营养丰富。
红椰子：
别名口红棕、猩红椰子、红棒椰子，个头大，汁水充足，微酸，椰肉香香脆脆。
海椰子：
分布在海洋中，较为罕见，具有独特的口感和营养价值。
三角椰子：
形状为三角形，较为少见。
这些品种各具特色，既有适合直接食用的，也有适合加工成其他产品的。根据个人口味和需求，可以选择不同的椰子品种进行品尝。