老鸦柿作为柿科柿属植物，其名称因地区、品种特征及文化背景差异而丰富多样。综合搜索结果，其别称及品种相关名称可归纳如下：
一、别称与分类
学名与俗称 学名为*Diospyros kaki*，别称包括山柿子、野山柿、野柿子、丁香柿等。
由于果实形似乌鸦，故得名“老鸦柿”，但这一名称更多来源于民间传说而非植物学特征。
按果实特征分类
形状特征： 圆形果、长形果、异形果。 颜色特征
二、品种名称
国内外老鸦柿品种数量庞大，目前日本已登记数百种，中国也有丰富的地方品种。以下为部分代表性品种：
中国本土品种 长江红（安徽马鞍山）：典型辣椒果，鲜红带歪。
独孤天下（浙江绍兴）：深红葫芦果，挂果时间长。
千禧（安徽铜陵）：紫血红葫芦果，转色明显。
大长今（金红长果）：果长5cm左右，转色渐变红黄。
日本培育品种
姬柿（小果型）：因果实小巧得名。
梵天三角玄武：特殊几何形状。
寿星：寓意吉祥，果大色艳。
三、其他相关名称
品种命名体系： 日本通过果实大小（如“小”“中”“大”）、颜色、萼片形态等特征进行分级命名。 地域特色品种
综上，老鸦柿的名称涵盖俗称、学名及品种名，其中品种名又可细分为形状、颜色等特征类别，整体数量难以精确统计，但已知品种已达数百种。