啤酒的种类繁多,可以从多个维度进行分类。综合权威信息,主要分类方式及常见名称如下:
一、按发酵工艺分类
艾尔啤酒(Ale)
上发酵工艺,酵母在发酵罐顶部进行,发酵温度较高(60-70℃),保留更多啤酒花风味。典型代表:英博、百威、青岛啤酒等。
拉格啤酒(Lager)
下发酵工艺,酵母在发酵罐底部进行,发酵温度较低(4-8℃),口感清爽。常见品牌:雪花、科罗娜、燕京啤酒等。
二、按颜色分类
淡色啤酒(Pale Beers)
色泽浅(淡黄/金黄),糖化周期短,口感清爽。例如:比尔森啤酒、淡艾尔(IPA)。
浓色啤酒(Dark Beers)
颜色较深(红褐色),含更多麦芽,口感醇厚,常带有焦糖、巧克力风味。典型:世涛啤酒(Stout)、黑啤(慕尼黑啤酒)。
黑色啤酒(Black Beers)
深色且麦芽香浓郁,如慕尼黑啤酒,泡沫细腻。
三、按麦汁浓度分类
低浓度啤酒(≤4%ABV)
口感清爽,适合夏季饮用。例如:淡色啤酒、部分拉格啤酒。
高浓度啤酒(≥8%ABV)
酒精含量较高,风味浓郁,如世涛啤酒、黑啤。
四、其他特色分类
精酿啤酒(Craft Beer)
小规模生产,注重原料品质和风味创新,如美国波本啤酒、德国小麦啤酒。
果味啤酒(Fruit Beers)
添加水果或香料,如草莓啤酒、柠檬啤酒。
生力啤酒(Lager)
按发酵时间分类,属于淡色啤酒的一种,口感清爽。
五、全球啤酒种类概览
根据权威统计,全球啤酒种类超过100种,其中:
比尔森啤酒(如中国燕京)属于浅色拉格啤酒;
印度淡艾尔(IPA)是特色分支。
总结
啤酒名称的多样性源于其丰富的分类体系,不同国家、品牌通过工艺、原料和风味创新形成独特产品。中国市场上常见的啤酒多为淡色/浓色拉格啤酒,而国际市场上则涵盖艾尔、拉格、精酿等多种类型。