仙桃小吃种类繁多，不同来源和分类方式下存在差异。综合多个权威资料，仙桃小吃的主要名称及特色如下：
一、经典传统小吃
鳝鱼米粉 以鲜鳝鱼熬汤煮米粉，搭配炸鳝鱼片，是仙桃标志性美食，具有浓郁地方风味。
米团子
正月十五必吃的传统小吃，用米粉包入豆糕、虾米等馅料蒸制，香气四溢，象征团圆。
沔阳三蒸
包括粉蒸、清蒸、汤蒸等多种技法，食材涵盖鱼、肉、蔬菜，蒸出的汤汁渗透米饭，清淡软糯。
毛嘴卤鸡
用土鸡卤制而成，肉质酥烂，香气扑鼻，是当地人喜爱的名菜。
沙湖豆皮
外酥内软，搭配秘制酱料，可作小吃或配菜，余香无穷。
二、街头常见小吃
炒米粉
加入肉丝、青菜和酸辣酱，香气浓郁，是仙桃街头最受欢迎的小吃之一。
酸菜鱼
鲜鱼与酸菜搭配，酸爽开胃，鱼肉鲜嫩，是下饭佳肴。
辣椒炒肉
选用本地青辣椒，与猪肉丝炒制，辣而不燥，香而不腻。
烧烤
夏季热门，烤肉外焦里嫩，撒上孜然和辣椒粉，香气四溢。
酸辣粉
红油辣椒、酸菜、花生等配料，酸辣过瘾，粉条劲道。
三、特色小吃与名菜
蒸饺
皮薄馅多，清蒸后鲜美，包含猪肉、海鲜等馅料。
油焖大虾
新鲜河虾焖制而成，汤汁金黄，虾肉Q弹。
糯米包油条
早餐经典组合，软糯咸香，承载仙桃人早餐记忆。
炸藕盒
莲藕与猪肉馅裹粉炸制，外酥内嫩，搭配酱料风味更佳。
四、其他推荐小吃
仙桃炒米粉： 街头常见，米粉香气与肉丝、酸菜完美结合。 仙桃豆皮
仙桃小龙虾：夏季聚餐首选，烤制后鲜嫩多汁。
总结
仙桃小吃名称众多，涵盖传统名菜与街头小吃，如鳝鱼米粉、米团子、毛嘴卤鸡等经典款，以及炒米粉、酸菜鱼等特色小吃。不同小吃承载着仙桃地域文化和饮食智慧，既有历史传承，又融合了创新元素。