日料，即日本料理，种类繁多，以下是一些主要的菜系名字：
寿司：
包括生鱼片、卷寿司、刺身寿司等。
刺身：
生鱼片的精华，常见种类包括鲷鱼刺身、金枪鱼刺身、鲑鱼刺身等。
天妇罗：
用面粉和鸡蛋裹住蔬菜、水果或海鲜油炸而成。
日式拉面：
以面条、汤和各种配料（如叉烧肉、海苔、葱等）为主要成分。
铁板烧：
在铁板上烤制的菜肴，常见有牛排、鸡肉等。
鳗鱼饭：
包括烤鳗鱼片和糯米饭，通常淋上特制酱汁。
味增汤：
以味噌为主要调味料的汤。
寿喜烧：
在铁板上烧制的肉类菜肴，通常淋上甜酱油和清酒。
清酒：
日本传统的酒精饮料，常用于佐餐。
章鱼烧：
以章鱼、面粉和鸡蛋为主要原料的小吃。
牛丼：
以牛肉和米饭为主要成分的盖饭。
怀石料理：
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
会席料理：
随着社会活动的发展，形成的宴席料理。
本膳料理：
以传统的文化、习惯为基础的料理体系。
炉端烧：
在炉端烧制的菜肴，常见有烤鱼、烤虾等。
炸猪排：
将猪排裹上面糊后油炸而成。
乌冬面：
日本传统的面条，通常搭配汤和各种配料食用。
和菓子：
日本传统的甜点。
这些只是日料的一部分，实际上日料的烹饪方法和口味非常多样，各地还有一些地方性的特色料理。