关于汤菜的种类和名称，综合不同来源的信息整理如下：
一、常见汤菜分类
按烹饪方法分 煨汤（如玉米萝卜大骨汤）
炖汤（如菌菇鸡汤）
煮汤（如西红柿鸡蛋汤）
汤泡汤菜（如紫菜蛋花汤）
熟火锅（如酸辣汤）
按地域特色分
南方清淡型：清汤（如鸡汤）、酸辣汤
北方浓稠型：浓汤（如鱼头豆腐汤）、酸菜鱼汤
按功能分类
养生汤：乌鸡汤、母鸡汤
健康汤：海带猪肉汤、淮山老鸭汤
节日汤：甜汤（如醪糟汤）、桂圆莲子鸡蛋羹
二、经典汤菜举例
红烧肉炖豆腐： 经典家常菜，红烧肉的肥而不腻与豆腐的嫩滑结合 鱼翅炖鸽子
扬州炒饭：虽以炒制为主，但部分做法包含蛋汤底
意大利肉酱面：西式经典，肉酱与番茄汤底浓郁
三、特殊场合汤菜
婚礼宴席：酸辣肚丝汤（豫菜）、桂圆莲子鸡蛋羹（寓意团圆）
传统节日：年糕汤（南方习俗）、南瓜海带汤（秋冬滋补）
四、汤菜名称数量
由于汤菜种类繁多且不断演变，具体数量难以精确统计。仅中国传统汤菜就有数百种，若包含各地特色及创新菜品，数量可能上千种。例如，仅酸菜鱼汤就有不同地域的变体。
以上分类和举例综合了家常、宴席及传统汤菜，实际应用中可根据需求灵活搭配食材与烹饪方式。