很抱歉，目前无法提供彭州市酒楼店的具体数量。根据现有信息，仅能检索到部分酒楼名称及地址，例如：
人和百味酒楼 地址：彭州市天彭街道（具体门牌未明确）
特色：川菜为主，曾因经营异常被列入名录。
一品蓉和
地址：天彭街道朝阳中路460号
特色：中餐馆，以水墨画风格装修和特色菜“步步高升”闻名。
金彭苑
地址：北新路北新大道2599号
特色：中餐酒楼，主打沸腾鱼等川菜。
蜀大侠火锅
地址：未明确（提及“火遍彭州”）
特色：火锅店，但具体信息需进一步核实。
说明
以上信息仅供参考，实际酒楼数量可能更多，且部分名称可能存在变更。- 若需精确统计，建议通过彭州市商务部门或商业平台查询最新工商登记信息。