房产证上可以写一个人的名字，也可以添加共有人。根据《民法典》第217条规定，不动产权属证书是证明权利人拥有该不动产物权的文件，证书上的信息得和不动产登记簿上的一致。
具体操作上，房产证上只能写一个人的名字作为持证人，但可以添加共有人，共有人没有限定的人数，可以添加若干个。房产的产权为100%，持证人和共有人可以按照协议比例进行分配。在实际操作中，各地房产登记机构可能会有具体要求和限制，因此建议咨询当地房产登记机构以获取最准确的信息。
此外，如果希望将房产共同归属给多个人，可以在房屋行政主管部门办理房屋产权证的同时，办理房屋共有权证。房产证里面没有做限制人数，百分之百的房产权分配给登记人数，给占百分之多少自行分配。拥有产权人必须全部到场签字。
综上所述，房产证上可以写一个人或多个人，但共有人需要办理房屋共有权证，并且产权分配需要按照协议比例进行。建议在办理房产共有时，咨询当地房产登记机构以了解具体要求和流程。