印度咖喱至少有 七种不同的品种名字，包括：
北印度咖喱：
以羊肉、鸡肉和蔬菜为主要食材，口感浓郁，奶制品使用频繁，如奶油和酸奶的加入，使其具有醇厚的口感和浓郁的香气。
南印度咖喱：
偏爱椰子和辣椒，常以海鲜、豆类和蔬菜为食材，呈现出鲜明的热带风情，口味偏酸辣，香辣味十足。
泰国咖喱：
分为青咖喱、黄咖喱和红咖喱等多个种类，其中红咖喱最辣，也是泰国人最爱用的咖喱。
新加坡咖喱：
口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。
马来西亚咖喱：
一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰汁等当地特产，故味道偏辣，多与鸡肉同蒸。
日本咖喱：
一般不会太辣，因为其中添加了浓缩果泥，反而甜味较重。
斯里兰卡咖喱：
出产的香料质量较佳，因此做出来的咖喱香味浓郁，但辣味较印度咖喱淡。
这些品种名字反映了印度咖喱在不同地区的风味和食材偏好。