中国面条的名称数量庞大，因地域、制作工艺和风味差异形成了丰富多样的品种。综合搜索结果，可归纳为以下信息：
一、按制作工艺分类
手工面 刀削面（山西）、拉面（兰州）、扯面（陕西）等。
特点：依赖传统手工技艺，如刀削面以“中间厚、两边薄”的柳叶形著称。
机制面
挂面、方便面（油炸/非油炸）、手擀面等。
特点：通过机械加工生产，如挂面适合快速烹饪。
杂粮面
糙米面、荞麦面、莜麦面等。
特点：保留更多膳食纤维，如荞麦面富含黄酮。
二、按地域特色分类
北方面食
兰州拉面（牛肉汤底）、武汉热干面（酸辣酱料）、北京炸酱面（肉酱）。
代表菜品：刀削面、担担面、饸烙面。
南方面食
广式面（加碱水）、苏锡排骨面（无锡特色）。
代表菜品：阳春面（福建）、扬州炒饭（米饭与面条结合）。
少数民族面食
蒙古包子面、新疆拉条（薄皮大馅）。
三、特色面食举例
陕西： 油泼面（泼热油激发香气）、臊子面（配肉臊子）。 四川
山西：刀削面（柳叶形）、剔尖（细面）。
四、其他分类方式
宽面与细面：宽面适合炒面或烩面，细面多用于汤品。
冷面与热面：冷面（如韩国凉面）、热干面（武汉特色）。
总结
中国面条名称超过500种，其中仅列举了具有代表性的部分。不同地区因食材、工艺差异形成了独特风味，如陕西油泼面、四川担担面、兰州拉面等，既有传统名吃，也有地方特色小吃。