中国的小吃种类极为丰富，由于地域辽阔、饮食文化多元，具体数量难以精确统计。根据现有资料，可归纳为以下几类常见小吃，并综合多个来源进行整理：
一、面类小吃
拉面 （兰州牛肉拉面、刀削面、碱水面等）刀削面
（山西特色，与拉面并称中国面食代表）
煎饼果子（北方经典，包含鸡蛋、油条等）
包子（小笼包、肉包子、灌汤包等）
凉皮（陕西特色，有麻酱凉皮、秦镇米皮等）
二、粉类小吃
米粉（桂林米粉、云南过桥米线等）
凉粉（四川、陕西等地常见）
肠粉（广东早茶必备）
三、肉类小吃
肉夹馍（西北特色，白吉馍夹炖肉）
烤鸭（北京名菜，皮脆肉嫩）
臭豆腐（长沙标志性小吃）
四、汤粥类
胡辣汤（河南特色，辛辣鲜香）
瓦罐汤（江西南昌传统）
五、其他特色小吃
担担面（四川经典，麻辣鲜香）
甜不辣（重庆特色，甜辣酱料）
灌汤包（北方汤包代表）
六、地域性小吃
桂林十八酿（广西传统，米酒酿制）
兰州牛肉拉面（西北代表，牛肉炖煮）
云南过桥米线（汤鲜米柔）
总结
中国小吃数量庞大，仅上述分类已涵盖常见品种。若按制作工艺或食材进一步细分，可达数百种。建议根据具体地域或口味偏好探索，例如：
京式： 北京烤鸭、驴打滚 苏式
广式：虾饺、双皮奶
如需更系统了解，可参考《中国饮食文化》等专业书籍，或通过地方美食节、小吃街实地体验。