很抱歉，目前没有找到关于“张建胜”全国企业数量的确切数据。根据现有信息，仅能检索到以下相关内容：
天眼查信息 能萃食品（中国）有限公司
：张建胜担任法定代表人、高管及股东，但该公司成立于2015年，位于湖北省，主营农林牧渔专业及辅助性活动。
晟航（北京）咨询管理有限公司：张建胜担任董事。
同名企业关联
通过天眼查发现，张建胜在不同省份拥有7家企业关联，主要分布在广东（7家）和辽宁（5家），但未明确其是否为实际控制人或独立法人。
其他信息
张建胜拥有博士学历，现任中国农业大学经济管理学院副教授，同时担任其他企业高管职务。
建议
由于公开信息有限，若需准确统计，建议通过国家企业信用信息公示系统或权威商业查询平台进一步查询。