莼菜（学名：*Nymphaea latifolia*）是一种具有多种名称的水生蔬菜，其别称丰富，包括：
常见别称 马蹄草、屏风、淳菜、湖菜、水葵、露葵、锦带、马栗草等。
品种名称
利川红叶莼菜： 叶背整张红色，叶面深绿，叶脉绿色。 西湖绿叶莼菜
太湖绿色莼菜：叶片全绿，生长于江苏太湖。
太湖红叶莼菜：叶背红色，叶面深绿，主脉绿色。
太湖一号：优质品种，叶片肥厚，适合出口。
其他分类名称
属于睡莲科宿根水生草本植物，主要分布于四川、河南、浙江、江苏、云南、湖南等地，江苏太湖、浙江西湖等地为重要产区。
这些名称反映了莼菜在不同地区、品种或形态上的差异，既有通用别称，也有针对特定品种的专称。