关于蛋类早餐的名称，综合多个权威来源整理如下：
一、经典中式蛋类早餐
黄埔炒蛋：
以鸡蛋和土豆泥为主料，搭配葱花和虎皮酱调味
葱花水煮蛋：
简单易做，搭配葱花提香
蛋包土豆泥沙拉：
将鸡蛋煎至半熟后包裹土豆泥，搭配沙拉酱
迷你鸡蛋汉堡：
用鸡蛋、面包和蔬菜制成汉堡形状
土豆泥焗蛋：
蒸熟的土豆泥与鸡蛋混合，焗烤至金黄
糖醋煎蛋：
裹上面糊后煎制，酸甜开胃
虎皮酱鸡蛋：
鸡蛋裹上面糊炸至酥脆，淋上虎皮酱
线椒金钱蛋：
搭配线椒和香菇炒制，色彩丰富
二、西式蛋类早餐
芦笋蛋卷：
芦笋与鸡蛋混合煎制，搭配黑米粥食用
南瓜山药黑米粥：
南瓜切块与山药、黑米同煮，营养均衡
糖醋荷包蛋：
裹糖醋汁煎制，外酥里嫩
西红柿炒鸡蛋：
经典家常菜，搭配木耳或青椒更佳
紫菜蛋花汤：
蛋花与紫菜搭配，清淡鲜美
三、创新蛋类早餐
蛋挞：
酥皮挞皮包裹蛋液烘烤，搭配奶油
蛋饼：
加入蔬菜、火腿等配料，煎至两面金黄
玉米饼：
搭配鸡蛋、芝士和火腿，早餐组合
巧克力鸡蛋杯：
鸡蛋液与巧克力酱混合，冷藏后食用
四、营养补充类
蔬菜煎蛋早餐饼：
在面糊中加入胡萝卜、青椒等蔬菜
牛奶鸡蛋羹：
搭配燕麦片或小米粥，滑嫩易消化
鸡蛋布丁：
加入牛奶、糖和香草，冷藏后凝固
这些名称涵盖了中式、西式及创新组合，可根据口味偏好选择搭配食材和调味方式。建议搭配全麦面包、燕麦片或水果，营养更全面。