一、经典传统凉菜
夫妻肺片 四川名菜，以牛头皮、牛心、牛舌等为主料，卤制后切片，配以红油、花椒面，麻辣鲜香，是川菜凉菜代表。
拍黄瓜
清脆爽口，酸辣开胃。将黄瓜拍碎后与蒜末、醋、生抽等调料拌制，冷藏后食用更佳，是夏季必备小菜。
凉拌土豆丝
口感脆爽，开胃解腻。土豆丝焯水后过凉，搭配葱姜蒜、辣椒等调料，热油一浇香气四溢。
二、时令特色凉菜
芒果鲜虾沙拉
色彩缤纷，层次丰富。鲜虾与芒果、绿豆芽、生菜等搭配，搭配柠檬汁、橄榄油等调料，适合聚会或夏季。
凉拌海带丝
爽滑开胃，富含碘元素。海带丝与蒜末、醋、辣椒拌制，清新口感可开胃。
凉拌藕片
脆生爽口，酸辣开胃。藕片焯水后与酸辣调料混合，夏日食用可消暑。
三、家常创意凉菜
凉拌腐竹花生
咬劲腐竹与香脆花生搭配秘制酱汁，咸香微辣，层次丰富。
凉拌大杂烩
黄瓜、豆腐、西红柿、花生米等混合，酸辣开胃，做法简单，适合家庭聚餐。
凉拌娃娃菜
脆嫩娃娃菜与酸甜料汁融合，清爽开胃，搭配米饭食用更佳。
四、其他受欢迎凉菜
凉拌皮蛋豆腐： 嫩滑豆腐与Q弹皮蛋淋上酱油香油，撒葱花提香。 凉拌猪耳
凉拌空心菜：清新脆嫩，搭配蒜泥、香油，开胃又健康。
这些凉菜小吃可根据季节选择搭配，既可作为正餐前菜，也可作为休闲小食。制作时可根据个人口味调整调料比例，突出风味特色。