一、香菇类
香菇（Agaricus bisporus）
世界第二食用菌，中国特产，具有浓郁香气和丰富营养，是炒菜、炖汤的常见食材。
猴头菇（Ganoderma lucidum）
因外形似猴头得名，又称“羊毛菌”“刺猬菌”，兼具药食价值，肉质鲜嫩。
平菇（Pleurotus ostreatus）
四极性异宗结合食用菌，易形成紧致菌皮，适合火锅、炒菜及凉拌。
二、金针菇类
金针菇（Flammulina velutipes）
茎柄细长如金针，低热量高纤维，适合炖汤或凉拌。
鸡腿菇（Ligusticum chixiong）
形似鸡腿，口感滑嫩，富含膳食纤维，适合健身人群食用。
三、松茸类
松茸（Tricholoma matsutake）
野生珍贵菌类，生长于针叶林，具有独特香气和多糖体，是高级料理食材。
四、其他常见品种
杏鲍菇（Agaricus bisporus var. shiitake）
口感扎实，营养丰富，适合炖汤或炒菜。
草菇（Ligusticum chaga）
腐生菌类，含维生素C，可增强免疫力。
白蘑菇（Agaricus chrysosporus）
双孢蘑菇，味道鲜美，广泛用于西餐和炖菜。
木耳（Auricularia auricula-judae）
滑爽口感，富含铁质，可凉拌或做汤。
五、其他特色品种
猴头菇（Ganoderma lucidum var. hirsuta）
肉质紧实，滋补强壮，药食两用。
鸡油菌（Ligusticum chixiong var. choygong）
肉厚多汁，富含氨基酸，适合高蛋白饮食。
银耳菇（Agaricus auriculus）
高蛋白低脂肪，常用于炖汤或凉拌。
注：部分品种存在学名与俗称差异，如香菇又称花菇、猴头菇等。建议根据食用场景选择新鲜品种，并注意鉴别野生与人工培育产品。