仙家素菜作为宗教饮食文化的一部分，不同宗教和地区有各自特色。综合搜索结果，主要包含以下类型和代表性菜品：
一、传统宗教素菜
三菇六耳
以竹笋（笋）、木耳（耳）、香菇（菇）为主料，搭配其他蔬菜，是佛教寺院常见菜品。
瓜果蔬茹
包括瓜果、蔬菜及豆制品，如黄瓜、茄子、豆腐等，强调清新爽口。
素鱼翅
用素翅（海带类）制作，形似鱼翅但无动物成分，是素食中的高档菜品。
二、地域特色素菜
河南玄妙观斋菜
南阳市玄妙观的汉族素食名菜，包括“素火腿”“扒素鸡”“素鱼翅”等，以形荤实素著称。
陕西葫芦头泡馍（素食版）
用豆腐或素肉代替牛肉，搭配粉丝和蔬菜，是西北地区特色素食。
三、经典素食名菜
黑木耳烧土豆
经典家常菜，黑木耳泡发后与土豆、素肉臊等搭配，口感丰富。
吉祥猴菇
猴头菇经焯水、腌渍、油炸后，搭配辣椒和调料，味道鲜香。
四、神话传说中的素食
孙悟空的瓜果素席
《西游记》中描述的花果山宴席，包含酸韲白鼓丁、莴菜荠、油炒乌英花等野菜，体现神话中的仙境饮食。
总结
仙家素菜种类繁多，既有宗教仪式专用菜品，也有民间流传的经典菜肴。不同地区因食材和烹饪技艺差异，形成了各具特色的素食文化。若需具体菜品做法，可参考寺院菜谱或传统名菜谱。