大蒜的品种名称因分类标准不同而有所差异，综合多个权威来源的信息，可归纳为以下几类：
一、按蒜头颜色分类
紫皮蒜 蒜头外皮呈紫色，辛辣味浓，适合烹饪和制药。
白皮蒜
蒜头外皮洁白，辛辣味较温和，适合生吃或凉拌。
红皮蒜
蒜头外皮红色，辛辣味强，多用于制药。
黑蒜
经发酵处理，味道独特，具有抗氧化和抗炎作用。
二、按蒜瓣数量分类
大瓣种
每个蒜头4-8瓣，蒜瓣肥大，辛辣味浓，产量高。
小瓣种
每个蒜头10-20瓣，蒜瓣细长，辛辣味淡，适合蒜苗栽培。
三、其他特色品种
六瓣红
天津地方品种，单头重60-70g，亩产干蒜800-900Kg。
柿子红
天津地方品种，单头重40g，辣味适口，但不耐贮运。
苍山蒜
山东名产，头大瓣少，皮薄洁白，味辣辛香，高产优质。
太仓白蒜
江苏地方品种，蒜薹粗长，适合糖醋渍。
苏联蒜
叶片浓绿，辛辣味浓，品质较好。
四、地理标志品种
北京紫皮蒜： 北京地方品种，辛辣味浓郁。 蒲棵紫皮蒜
总结
大蒜品种数量庞大，仅中国就有30余种地方品种，且不断有新品种培育。选择时可根据用途（生吃/烹饪/药用）和地理标志进行筛选。例如，烹饪推荐紫皮蒜或大瓣种，药用则优先考虑辣味浓郁的品种。