傈僳族的传统美食丰富多样，以下是一些著名的傈僳美食：
漆油鸡：
使用漆树籽提炼的漆油来煸炒鸡肉，搭配姜片、葱段和花椒等调料，味道独特且营养丰富。
杵酒：
以玉米、高粱等粮食为原料，经过蒸煮、舂捣和发酵制成，酒精度不高，是节日庆典和婚丧嫁娶等场合的必备饮品。
包谷稀饭：
用新鲜玉米磨成的粗粉煮成浓稠的稀饭，口感软糯，散发着玉米的清香。
荞粑粑：
以苦荞粉为原料，经过揉面、发酵后制成饼状，可烙可蒸，口感松软且带有淡淡的苦味。
傈僳族手抓饭：
将蒸熟的大米铺在芭蕉叶上，搭配烤猪肉、鸡肉、蔬菜等食材，食用时用手抓取，充满民族特色。
石蹦炖蛋：
以山间溪流中的蛙类石蹦为主料，与鸡蛋、盐、胡椒粉等调料混合蒸熟，口感鲜嫩。
油炸蜂蛹：
将蜂蛹洗净后炸至金黄酥脆，外皮酥脆，内部鲜嫩，是美味的下酒菜和零食。
酸笋煮鱼：
用腌制发酵的酸笋与鱼一起煮制，酸香浓郁，味道鲜美。
香茅草烤鸡烤全猪：
将鸡和猪杀好去内脏洗净后，用香茅草、葱蒜、芫荽等调料腌制后烤制，风味独特。
老窝火腿：
用包谷、绿菜喂养的土猪肉制成，肉质鲜嫩，肥而不腻，被誉为怒江第一美食。
琵琶肉：
将猪的内脏和骨取出，保留完整躯体，用花椒面、草果面、食盐及白酒腌制后缝合，晾干后呈现似琵琶状，保存时间长。
这些美食不仅展示了傈僳族独特的饮食文化，也体现了他们对食材和烹饪方法的深刻理解。每一道菜都蕴含着傈僳族人民的智慧和情感。