包谷作为玉米的方言称呼，在中国不同地区存在多种叫法，综合整理如下：
一、主要别称
核心名称 - 苞米
（北方地区最常用）
- 包谷（与苞米同义，强调包裹性）
- 棒子（北方部分地区特有）
其他常见名称
- 玉蜀黍、苞芦、玉茭、玉麦、芦黍、珍珠米、红颜麦、薏米包、金豆、玉谷、粑粑、御米、御麦、玉豆、六谷、芦黍、珍珠米、红颜麦、薏米包、金豆、玉谷、粑粑、粤语粟米、闽南番麦等
二、地域性称呼
东北/华北： 苞米、棒子、玉茭、玉菱 西北
西南：包谷（四川、贵州）
华南：粟米、番麦（广东、广西）
三、其他相关名称
衍生物：包谷酒、包谷烧、包谷米、包谷种、包谷苗、包谷地、包谷坡等
学名对应：Zea mays L.
四、名称寓意
“包”：寓意包容、丰收与富足
“谷”：象征庄稼与财富
以上名称反映了玉米在不同地域的种植习惯与文化特色，既有形态特征（如苞叶包裹），也蕴含着人们对丰收与吉祥的祈愿。