饺子作为中国传统美食，其名称经历了多次演变，不同历史时期的称呼反映了地域文化和饮食习惯的差异。以下是主要历史名称的梳理：
一、古代名称与起源
娇耳
饺子最早被称为“娇耳”，据《礼记》记载，西周时期已有类似面食存在，但具体形态与现代饺子差异较大。
馄饨
三国时期出现“月牙馄饨”的称呼，南北朝时因形状似月牙而得名，与现代饺子基本一致。
牢丸
唐代因面皮包裹食物更牢固得名，杜甫《丽人行》等诗中有记载，后演变为“水饺”或“蒸饺”。
二、名称演变与地域特色
形状与名称关联
- 南北朝“形如偃月”的馄饨直接演变为“饺子”；
- 唐代“偃月形馄饨”进一步规范为“饺子”。
地域性称呼
- 北方方言中保留“扁食”（如《明宫史》）和“馉饳”（山东胶东）等称呼；
- 山东部分地区仍称“水点心”。
三、现代名称的统一
规范名称
宋代《东京梦华录》首次出现“水晶角儿”等明确记载，元明清时期逐渐固定为“饺子”。
别称与变种
- 部分地区保留“扁食”（北方方言）；
- 蒙古语中传入“匾食”，后扩散至世界。
四、总结
饺子名称的演变与地理、文化紧密相关，从“娇耳”到“饺子”，反映了从药用到日常食物的功能转变。其名称变化历程也体现了中华饮食文化的博大精深。