大脚菇在不同地区和分类系统中有多个名称，以下是常见的别称和学名分类：
一、主要别称
牛肝菌 这是大脚菇最典型的学名，属于牛肝菌科真菌的统称。
白牛头
因菌盖形似牛头且颜色偏白而得名，是广为人知的食用品种。
黄乔巴
部分地区将大脚菇称为黄乔巴，可能与其颜色特征相关。
炒菌
指经过炒制后的大脚菇，突出其烹饪后的风味。
独脚菇
形容菌柄细长如独脚，是部分地区的俗称。
二、学名分类
大脚菇属于牛肝菌科美味牛肝菌属（*Boletus edulis*），其学名和分类如下：
学名： *Boletus edulis* 科属
特征 菌盖扁半球形，厚且边缘纯，直径可达25厘米； 菌肉肥厚呈白色，受伤后不变色，具有酱香味； 菌管初期白色后淡色，弯曲生长。 三、其他相关名称 山乌茸
大腿蘑：因菌柄粗壮似人腿而得名；
网纹牛肝菌：描述菌盖表面纹理特征。
总结
大脚菇的名称丰富多样，既有通用称呼如“牛肝菌”，也有具象特征描述如“白牛头”“独脚菇”。其学名*Boletus edulis*是生物学分类中的标准名称，而别称则反映了其外观、用途或食用特点。