川菜作为中国四大菜系之一，拥有众多经典且富有文化内涵的菜品名称。以下是综合多个权威来源整理的川菜代表性名称及特点：
一、经典传统名菜
麻婆豆腐 以嫩豆腐裹红油为特色，融合麻辣鲜香，代表川菜“一菜一格”的精髓。传说由陈麻婆创制，已有百年历史。
回锅肉
五花肉经二次炒制，肥而不腻，蒜苗与豆瓣酱的搭配是灵魂所在。川渝地区视为“入蜀不吃回锅肉，等于没到四川”。
宫保鸡丁
酸甜咸辣平衡，鸡肉滑嫩，花生米酥脆。因清朝官员丁宝桢得名，是川菜走向国际的代表作。
夫妻肺片
以牛头皮、牛心等卤制食材为主，麻辣鲜香，口感层次丰富。起源于成都夫妻创制，故得名。
水煮鱼（水煮肉片）
鱼片或里脊肉片搭配豆芽，热油泼辣椒和花椒，鲜嫩爽口。需掌握三层火候，是川菜硬菜代表。
二、特色风味菜品
鱼香肉丝
以泡椒、豆瓣酱为灵魂，酸甜辣平衡。虽名无鱼，但“鱼香味”成为川菜标志性风味。
辣子鸡
满堂红干辣椒，鸡肉裹粉炸至酥脆，增香提辣。需控制火候保持鸡肉嫩滑。
水煮牛肉
牛肉片与豆芽搭配，分三步火候：炸、煮、浇热油。汤底麻辣鲜香，牛肉软烂入味。
三、其他代表性菜品
麻婆鱼： 鱼肉与豆腐结合，麻辣鲜香，需选用江团鱼等优质食材。 宫保虾球
夫妻肺片凉拌：牛杂卤制后凉拌，适合开胃小菜或下酒菜。
四、川菜命名特点
意境与谐音：
如“鱼香”并非含鱼，而是酸甜辣的意境；“夫妻肺片”取自创制者故事。
历史典故：
多与名人或事件相关，如宫保鸡丁因清朝丁宝桢得名。
地域特色：
如自贡回锅肉加小米辣，成都麻婆豆腐用陈麻婆百年铁锅。
以上菜品名称及特点综合了川菜的麻辣、鲜香、善用调料的精髓，展现了其作为中国菜系独特魅力的部分。