一、历史级大师
刘恩来（鸭王） 清真派传人，国家高级烹饪技师，被誉为“鸭王”。他是故宫宫廷御膳烤鸭创始人，开创了新派挂炉烤鸭技术，对北京烤鸭改革与创新贡献巨大。
孙师傅（全聚德）
全聚德挂炉烤鸭技艺非遗传承人，祖籍山东，以皮脆肉嫩、肥而不腻著称。其烤鸭工艺经蒲长春、张文藻等大师传承，形成独特风味。
张文藻
全聚德第二代烤鸭名师，19岁学徒，26岁执掌鸭炉。他改进了烤鸭工艺，使全聚德挂炉烤鸭成为京师名吃。
二、现代行业领军人物
董振祥
大董餐饮投资有限公司董事长，国家特级烹饪大师。他倡导健康饮食理念，曾获“北京餐饮最具影响力十大人物”称号，推动北京烤鸭创新与发展。
彭勃
便宜坊集团烤鸭名师，擅长焖炉烤鸭。他通过技术传承和菜品创新，为北京烤鸭多样化发展贡献力量。
王义均
山东籍名厨，曾获国内外烹饪大赛金奖。他创立的“红楼宴”融合鲁菜精髓，与北京烤鸭形成互补。
三、其他知名大师
蒲长春： 全聚德第三代烤鸭传人，以瘦高体型和精湛烤炉技术闻名，被称为“蒲九”。 卢永良
白凡：大董集团董事长，推动中餐预制菜出海，提升北京烤鸭国际影响力。
四、行业组织与荣誉
中国烹饪协会：多位大师获此称号，如孙仲才（鲁菜泰斗）、王海东（传统技艺传承人）。
非物质文化遗产：全聚德挂炉烤鸭技艺被列为国家级非物质文化遗产。
以上大师们在烤鸭技艺传承、创新及产业推广方面均有突出贡献，共同推动了中国烤鸭文化的繁荣发展。