一、珍稀名贵品种
鸡枞菌 国产四大名菌之一，与白蚁共生，分布于云南、贵州等地。肉质细嫩，可单独食用或与肉类炖煮，具有独特清香。
牛肝菌
分白、黄、黑三色，肉质肥厚，香气浓郁，营养丰富。白牛肝菌尤其受欢迎，常与猪肉等肉类搭配炖煮。
松蘑
生长于松树林中，肉质肥厚滑嫩，味道鲜美且富含营养，被誉为“食用菌之王”。
榛蘑
多生于高山腐朽木桩或林下，肉质紧实，香气独特，是高海拔地区特色食材。
松露
极具价值的珍稀食用菌，多生于赤松、铁杉等树木根部，四川、西藏、云南等地产量较高。
二、常见野生品种
肉蘑
肉质肥厚，味道鲜美，但产量低且价格较高，被誉为“食用菌之王”。
珊瑚菌
又称“扫帚菌”，菌体形似珊瑚，口感香脆，适合与荤素搭配。
羊肚菌
菌盖形似羊肚，褶皱网状，营养丰富，是高级食材。
见手青
有毒性，但可食用，味道辛辣，需谨慎处理。
三、其他特色品种
白葱菌： 菌柄如葱白，味道鲜甜，多见于林下。 大红菌
青头菌：菌盖青翠，口感清爽，适合凉拌或炖煮。
注意事项
毒性鉴别：
部分蘑菇如毒蝇伞属、鹅膏属等有毒，需通过专业鉴别确认安全。
季节选择：
秋季是采摘野生蘑菇的旺季，但需注意天气变化避免误采。
保存方法：
采摘后应清洁并低温保存，避免变质。
以上信息综合自多个来源，部分品种存在地域性差异，建议根据具体生长环境进一步确认。