一、菊科类
蒲公英
别称：婆婆丁、黄花地丁、华花郎，适应性强，可食用叶、根，具有美容养颜功效。
鱼腥草
别称：折耳根，根茎和嫩叶可食用，有清热解毒作用，南方常见。
二、十字花科
荠菜
可作蔬菜或药膳，与鸡蛋、豆腐等搭配佳，福建等地有特色吃法。
蕨菜
被称“山菜之王”，嫩叶可凉拌或炒食，福建人常做酒糟蕨菜。
三、马齿苋
具有清热解毒、利尿消肿功效，适合凉拌、炒食或做汤。
四、香椿
树上生长的蔬菜，叶片红亮，可炒鸡蛋、拌豆腐，富含维生素C和钙。
五、刺老包（树头菜）
外形似香椿，味道苦甜，需注意防刺，可炒或凉拌。
六、棕包米（棕榈花苞）
独特香气，兼具糯米软糯与棕榈清香，可炒食或炖汤。
七、鼠曲草（清明草）
清明节前后鲜嫩，福建人用来做青团或蒸馒头，口感软糯。
八、马兰头
早春常见，遍布田野，可炒食或凉拌，营养丰富。
补充说明
不同地区对野菜的称呼存在差异，例如：
荠菜在北方部分地区被称为“江米粽”或“秃噜不顶”；
马齿苋在北方多称为“马齿苋菜”。
若需进一步了解某种野菜的食用方法或药用价值，可参考权威资料或咨询当地农夫。