贵州作为中国白酒的重要产区，拥有众多历史悠久的名酒。根据不同的分类标准，贵州老酒主要包括以下几类：
一、贵州老八大名酒
茅台酒 产自遵义市仁怀市茅台镇，中国国家地理标志产品，世界三大蒸馏名酒之一，酱香型白酒鼻祖。
习酒
产自习水县，以优质糯高粱为原料，工艺与茅台相似，空杯留香持久，品牌价值位列中国白酒前八。
董酒
产自遵义市汇川区董公寺镇，采用“双醅串蒸”工艺，含130余种药材，国家级机密配方。
金沙回沙酒
产自金沙县，以赤水河为原料，酱香突出，兼具传统与创新，代表贵州酱酒特色。
安酒
产于安顺，创始人周绍臣创制，以中草药制曲，风格独特，被称为“安茅”。
鸭溪窖酒
产自遵义市鸭溪镇，以“喝不上头、醉不口干”著称，地方特色鲜明。
湄窖酒
产自遵义市湄江镇，历史悠久，本地知名度高，但全国影响力较弱。
平坝窖酒
产于贵阳平坝区，金壶牌商标代表，属其他香型白酒，酒精含量54%vol。
二、其他知名白酒
珍酒： 1975年创立，产于遵义，近年跻身贵州第三大白酒企业。 西凤酒
贵州醇：历史悠久的浓香型白酒，代表贵州传统工艺。
三、特色酒类
药香型白酒：以董酒为代表，融合中医理论，含130余种药材。
小曲酒：如习酒，以高温大曲发酵为特色。
总结
贵州老酒以茅台为核心，习酒、董酒等为重要代表，涵盖酱香、浓香、药香等多种类型。收藏时可根据工艺、年份及品牌价值综合考量。