西藏火锅的菜品名称和特色如下：
一、经典菜品名称
牦牛肉火锅 以牦牛肉为主料，搭配蔬菜（如胡萝卜、土豆、青笋等），汤底用牦牛骨熬制，鲜香浓郁，兼具营养与暖胃效果。
藏式火锅
包含牦牛肉、藏香猪肉、牛舌、牦牛肉丸等，所有肉类提前煮熟后摆放，搭配蔬菜（如木耳、白萝卜）和菌类（如松茸），汤底清淡鲜亮。
烤全羊
传统名菜，整只羊经烤制后食用，肉质酥烂，香气扑鼻。
雅江鱼宴
以雅鲁藏布江产的雅鱼为主料，肉质鲜美，常搭配藏式调料烹饪。
二、特色食材与做法
牦牛肉： 肉质紧实Q弹，适合多种烹饪方式，如涮煮、烤制。 藏香鸡
酥油茶：藏族特色饮品，搭配糌粑食用，可作火锅底料增香。
三、其他相关菜品
拉萨十大名菜：包括藏烤羊排、酸萝卜炒牛肉丝、酱烧牦牛蹄等，融合藏族与川菜风味。
手抓羊肉：简单烹饪，突出羊肉鲜嫩，常搭配酸奶食用。
四、吃法特点
藏式火锅与其他地区火锅不同，注重食材的原始鲜味。肉类多采用低温慢煮，保持嚼劲，搭配特制香料和蔬菜，形成独特风味。
以上菜品综合了西藏不同地区的特色，既有高原特色食材（如牦牛肉、藏香鸡），也有融合了藏族风味的创新菜品（如牦牛肉丸、雅江鱼宴）。