一、代表性咖啡师
井崎英典
瑞幸咖啡亚洲区负责人，16岁开始制作咖啡，24岁成为WBC亚洲冠军。他创立的瑞幸咖啡团队还包括意大利冠军安德烈·拉图瓦达等。
大坊（A Japanese Coffee Master）
东京老字号咖啡店主，经营38年，以传统冲泡技艺和匠人精神著称，咖啡店被视为艺术空间。
森光宗男
福冈摩卡咖啡教父，坚持经营小规模咖啡店，强调“为每一位客人亲手做咖啡”的理念。
二、咖啡师团队与品牌代表
蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）
创始人James Freeman强调精品咖啡理念，其品牌通过全球扩张成为手冲咖啡代名词。
nexpect coffee
由咖啡师小島賢治于2012年创立，店内装饰以1940-70年代挪威家具为主，风格极简。
三、行业先驱与技术革新
田口护
被称为“日本咖啡之神”，发明了精确控制水温的咖啡机，简化了咖啡冲泡流程。
关口一郎
104岁咖啡师，现役最年长咖啡职人，咖啡店以传统工艺和仪式感闻名。
四、其他知名人士
昭和时代四大宗师
包括大坊在内，代表日本咖啡师传统工艺的巅峰。
WBC（世界咖啡师大赛）
井崎英典、森光宗男等曾获此赛事冠军，推动日本咖啡国际竞争力。
以上人物涵盖传统工艺传承、现代品牌创新及技术革新等多个维度，共同塑造了日本咖啡文化的多元生态。