黄花菜，学名为萱草（Hemerocallis fulva），是一种多年生草本植物，属于百合科萱草属。它的花朵颜色多样，包括橘红色、淡黄色等，花期在每年的5月到9月之间。黄花菜不仅具有观赏价值，还因其食用价值而广受欢迎。在食用时，通常建议在花朵未完全开放前采摘，以保持其最佳的营养价值和口感。
黄花菜有许多别名，包括但不限于以下几种：
金针菜：
因其干燥后的颜色全黄且形状像针而得名。
萱草花：
直接以植物名称命名，是黄花菜的另一种称呼。
忘忧草：
据说这种植物能够让人忘记烦恼，因此得名。
安神菜：
被认为有助于安神，常用于中药。
健脑菜：
因其对大脑有益而得名。
绿葱花：
某些地区的方言称其为绿葱花。
七星菜 、 宜男草：
这些名称可能源于其特殊的形态或民间信仰。
马蔺黄花、 线黄花、 短棒黑嘴黄花菜、 高葶黄花、 沙苑黄花等：这些是黄花菜的不同品种名称。
黄花菜在中国南北各地均有栽培，尤其在湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地较为常见。四川渠县更是被誉为“中国黄花之乡”。
综上所述，黄花菜是一种具有多重价值的植物，既有观赏价值，又有食用和药用价值。它的别名多样，反映了人们对这种植物的多种认知和利用。