江苏的美食丰富多样，以下是一些著名的江苏美食：
南京盐水鸭：
南京著名的特产，属金陵菜，以其皮薄肉嫩、口感鲜美而享誉中外。盐水鸭选用当地肥嫩的鸭子，经过腌制、卤制、煮制等多道工序后，鸭肉鲜嫩多汁，皮薄如纸，肉质鲜美，味道醇厚。
扬州炒饭：
淮扬菜的经典代表，以米饭为主料，搭配鸡蛋、火腿、虾仁等食材，色泽丰富，营养均衡。烹饪时先将鸡蛋炒散，接着依次加入配料和米饭，让米饭充分吸收食材的鲜香。
无锡小笼包：
无锡的传统名点，以其皮薄馅多、汤汁丰富而著称。
镇江锅盖面：
镇江的特色美食，又称镇江小刀面。
苏州松鼠鳜鱼：
苏帮菜的招牌，选用新鲜鳜鱼改刀后裹上面粉，炸至金黄酥脆，再浇上热气腾腾的糖醋卤汁。上桌时，鱼身昂起，形似松鼠，浇汁时发出“吱吱”声，趣味十足。
泰州黄桥烧饼：
泰州的特色美食。
常州天目湖砂锅鱼头：
常州的特色美食。
盐城东台鱼汤面：
盐城的特色美食。
徐州沛县鼋汁狗肉：
徐州的特色美食。
南通文蛤饼：
南通的特色美食。
常州大麻糕：
常州的传统名点，以糯米粉、芝麻等为原料，经过蒸、炸、烤等多种工艺制成。
淮安盱眙小龙虾：
淮安的特色美食，以当地优质的龙虾为主料。
南通红烧狮子头：
南通的传统名菜，以猪肉、虾仁等为原料，经过炸、烧等多种烹饪工艺制成。
泰州靖江肉脯：
泰州的特色美食，以优质的猪肉为主料，经过腌制、烤制等多道工艺制成。
南京鸭血粉丝汤：
南京的传统名小吃，选用鸭血、粉丝等食材，配以鸡汤熬制而成。汤汁鲜美，粉丝爽滑，鸭血鲜嫩，口感丰富。
清水油面筋：
无锡的传统小吃，以其色泽金黄、口感筋道而受到喜爱。
玉兰饼：
无锡的传统名点，以其香糯的口感和独特的馅料而著称。
东坡回赠肉：
徐州的传统名菜，源于宋代文学家苏轼的故事，选用五花肉为主料，经过煮制、炸制、炖制等多道工序后，肉质酥烂入味，色泽红亮，味道鲜美。
大煮干丝：
淮扬菜中的代表菜，以豆腐干、鸡肉、竹笋、火腿为主料，分别改刀切丝，再用鸡汤煨制而成。
水晶肴肉：
江苏镇江的传统冷盘，以其肉质透明如水晶、色泽红润、味道鲜美而著称。
红烧河豚：
江苏沿海地区的一道名菜，尤其以扬中河豚最为著名。
这些美食不仅代表了江苏各地的饮食文化，也体现了江苏人对美食的精致追求和独特风味。