安溪拥有丰富多样的美食，以下是一些著名的安溪美食：
八宝饭：
传统甜品，由糯米、糖、各种干果和豆类制成，口感丰富。
沙琪玛：
一种油炸面食，外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻。
糖葫芦：
串在竹签上的蜜饯水果，外层裹上一层硬糖，甜中带酸，非常受欢迎。
安溪铁观音：
著名的乌龙茶，以其独特的香气和口感闻名。
安溪乌龙茶：
另一种安溪特产的茶叶，介于绿茶和红茶之间，口感香醇。
安溪麻糍：
以糯米粉和豆沙馅为主要原料，口感软糯，甜度适中。
安溪麻花：
主要原料是面粉和芝麻，口感酥脆，香气浓郁。
桂花糕：
用糯米粉和桂花制成，口感软糯，香甜可口。
沙茶面：
以沙茶酱为调味基础的面条，味道独特。
湖头米粉：
以优质大米为原料，手工制作后晒干，炒煮口感俱佳。
山格淮山：
安溪长坑乡的特产，久煮不散，温补而不骤，是滋补佳品。
安溪柿饼：
以优质油柿为原料，经传统工艺精制而成，肉质清红，松软可口。
淮山苦瓜酿：
清脆的苦瓜中包裹着绵软的淮山，苦中带甜，是夏季菜肴。
安溪蜜汁山药：
山药经过蜜汁调味，色红亮，质绵软，外皮酥脆，内里软糯。
成珍桔红糕：
用传统手工技艺制作，选用上等糯米和多种配料，口感独特。
湖头鸡卷：
以上等农家猪肉配以各种配料，用猪内脏“网纱油”作皮卷成，香酥味美。
咸笋包：
糯米加工成外皮，内馅鲜香，入口香气扑鼻。
花生酪：
用七八个月的花生制作，味道鲜美。
米血：
猪大肠灌上糯米粉煮熟后切成大片，油煎至金黄酥脆。
麦芽糖：
有着悠久历史，传承几百年，口味香甜，有补中益气延年益寿的功效。
泥蒿粑粑：
一种地方特色小吃，可能含有鸡卷的成分。
鱼蛋汤：
用猪大肠包着边和中草药一起煮成的养生汤。
炒粉条：
虽然不起眼，但味道非常好，是餐饮店的招牌美食。
这些美食不仅反映了安溪丰富的饮食文化，也体现了当地人对美食的热爱和追求。如果有机会到安溪旅游，一定不要错过这些地道的美味。