75种蔬菜的名字包括：
1. 豆角
2. 黄瓜
3. 西红柿
4. 莲藕
5. 紫茄子
6. 胡萝卜
7. 蘑菇
8. 蓬蒿
9. 花菜
10. 白萝卜
11. 莴笋
12. 青菜
13. 花生
14. 红薯
15. 高瓜
16. 山药
17. 秋葵
18. 菱角
19. 辣椒
20. 栗子
21. 冬瓜
22. 地瓜叶
23. 山药
24. 扁豆
25. 芹菜
26. 莲藕
27. 西葫芦
28. 芹菜
29. 冬笋
30. 芥蓝
31. 南瓜
32. 菠菜
33. 西洋菜
34. 白菜
35. 胡萝卜
36. 白萝卜
37. 西兰花
38. 花菜
39. 小白菜
40. 黄芽白
41. 椰菜
42. 茄子
43. 辣椒
44. 番茄
45. 黄瓜
46. 南瓜
47. 西葫芦
48. 白菜
49. 胡萝卜
50. 青椒
51. 豆角
52. 土豆
53. 甘蓝
54. 花菜
55. 菠菜
56. 生菜
57. 芥蓝
58. 青菜
59. 茼蒿
60. 空心菜
61. 芹菜
62. 韭菜
63. 蒜苗
64. 姜蒜
65. 葱
66. 香菜
67. 洋葱
68. 红薯芋头
69. 山药
70. 木耳菜
71. 黄花菜
72. 丝瓜
73. 节瓜
74. 佛手瓜
75. 瓠瓜
这些蔬菜涵盖了多种不同的种类和口味，可以根据个人喜好和营养需求进行选择。