关于不老的神仙，综合中国神话与道教信仰，主要存在以下分类及名称：
一、核心神话人物
三清 - 元始天尊（混沌初开创造者）
- 灵宝天尊（道德规范化身）
- 道德天尊（仁德与慈悲象征）
四御
- 玉皇大帝（东极主宰）
- 勾陈上宫天皇大帝（西极主宰）
- 南极长生大帝（南极仙翁）
- 承天效法后土皇地祇（北极主宰）
八仙
- 陆离（铁拐李）
- 蓝采和（蓝仙）
- 何仙姑（何仙姑）
- 张果老（张仙）
- 赵公明（财神）
- 孙悟空（美猴王）
- 江海龙王（东海龙王）
- 郑天寿（南极仙翁）
二、其他长寿或神祇
南极长生大帝
- 又称“玉清真王”，统领三十六天，主掌阴阳，象征长寿。
西王母
- 金斗星君，主掌昆仑仙岛，与东王母并称“金斗玉斗”。
太上老君
- 传说活了三千年，道家创始人之一，真名李耳。
麻姑
- 以灵芝酿酒闻名，象征长寿，传说活了八千多年。
福禄寿三星
- 福星（范蠡）、禄星（崔元）、寿星（南极长生大帝），分别代表福、禄、寿。
三、神话中的长寿象征
仙鹤/仙鹿： 寿星公常骑乘，代表长寿。 灵芝
蟠桃：与仙鹤、仙鹿并列“仙家三宝”。
四、民间信仰中的长寿神
灶王爷（赵公明）：虽为神祇，但民间信仰中主管家庭福寿。
土地爷（张福德）：地方守护神，象征庇佑民众长寿。
总结
中国神话中不老神仙多与宗教体系相关，三清、四御为最高神祇，八仙为民间信仰代表，其他如南极长生大帝、西王母等则属特定领域神祇。部分人物如太上老君、麻姑等被传为长寿象征，但实际寿命仍为神话设定。