关于中国各地面食的名称，综合多个权威来源整理如下：
一、传统名面分类
西北地区 - 兰州拉面：
甘肃兰州特产，以粗细均匀的细长面条和浓郁牛肉汤著称。
- 北京炸酱面：黄酱炒肉末搭配面条，历史可追溯至清代。
- 山西刀削面：用刀削成薄片的独特形状，口感筋道。
- 陕西油泼面：手工面浇热油，搭配葱花、辣椒，历史超3000年。
西南地区 - 四川担担面：
麻辣鲜香，因挑夫售卖得名，以细面和红油为特色。
- 云南过桥米线：汤鲜味美，配料丰富，兼具米线和汤羹特点。
华中地区 - 武汉热干面：
芝麻酱与面条完美结合，被誉为“中国五大名面”之一。
- 河南烩面：以羊肉汤为底，现煮现烩，搭配木耳、香菇等，是河南面食代表。
其他地区 - 吉林延吉冷面：
朝鲜族改良面食，酸甜开胃。
- 江西南昌拌粉：细米粉与酱料拌匀，撒花生、萝卜干，充满童年回忆。
二、地方特色面食
洛阳糊涂面：以豆腐、猪肉末和花椒炒制，面条煮至七分熟。
西安油泼面：与油泼辣子面同源，现炒现浇，香气扑鼻。
贵州酸汤面：酸辣开胃，以西红柿汤底和鲜鱼片为特色。
三、创新与流行面食
炒面：河南特色，卤汁与蔬菜炒制，香气浓郁。
凉面：如西安凉皮，搭配辣椒油、蒜泥，清凉开胃。
方便面：如康师傅牛肉面，速食代表，全国普及。
四、其他分类方式
形状分类：挂面（细如发丝）、刀削面（片状）、扯面（宽面）等。
辅料分类：鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面等。
以上分类综合了地域、制作工艺和风味特点，涵盖了中国面食的多样性。若需具体某类面食的制作方法或历史背景，可进一步查询。