鸭肉制作的美食有很多种，以下是一些著名的鸭肉美食：
北京烤鸭：
以其皮脆肉嫩、色泽金黄闻名，通常搭配薄饼、甜面酱和葱丝食用。
南京盐水鸭：
以其肉质细嫩、味道鲜美而受到食客们的青睐，用特制的盐水腌制。
杭州酱鸭：
色泽红润，味道香浓，用当地特制的酱料腌制。
四川麻辣鸭：
川菜中的经典，以其鲜、香、辣而闻名。
德州扒鸭：
山东的传统名菜，以独特的腌制工艺和慢火扒制而闻名。
扬州炖鸭：
肉质鲜嫩，汤汁浓郁，通常加入竹笋、香菇等配料炖煮。
桂林啤酒鸭：
广西的特色菜，以啤酒作为烹饪的主要液体之一。
广东烧鸭：
色泽金黄，肉质鲜美，皮脆肉嫩，是粤菜中的经典之作。
潮州卤水鸭：
以其独特的卤制方法和丰富的口味层次而著称。
剁椒鸭：
鲜辣的剁椒裹着嫩滑的鸭肉，适合重口味爱好者。
富春鸭：
红烧的经典鸭肉料理，酱香浓郁，肉质软烂。
叫花鸭：
用泥巴包裹鸭子后炭火烤制而成。
臭干子鸭肉煲：
咸鲜浓郁的味道，混合着独特的臭香。
三杯鸭：
以鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖为原料。
土豆炖老鸭：
以熟鸭、土豆、老抽、料酒、八角、红椒、姜、葱为原料。
腐竹烧鸭：
以带骨鸭肉、腐竹、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽为原料。
姜母鸭：
全程不用加一滴水，干香干香的。
老鸭汤：
以鸭子、香菇、葱姜、干辣椒、料酒、盐、葱花为原料。
盐水鸭：
用盐、姜片、干花椒、八角、桂皮、葱、香叶、丁香腌制后煮制。
魔芋烧鸭子：
以鸭子、魔芋、芹菜段、青椒、葱段、泡椒、泡姜、泡萝卜、姜蒜、干花椒、八角、草果、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精为原料。
卤鸭掌拼盘：
以鸭掌、姜片、葱、料酒、盐、香叶、白芷、桂皮、八角、茴香、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、甜面酱、啤酒为原料。
这些美食各具特色，涵盖了麻辣、酱香、咸鲜等多种口味，适合不同人群的口味需求。